Het is toch zover gekomen. De stadseboerin, die langzamerhand steeds minder stads is geworden, gaat actiever worden in het boerenleven. Ze wil zelf weten hoe het is om te boeren, om voedsel te produceren op een gezonde, verantwoorde manier. Niet aan de zijlijn roepen, maar zelf doen. In september start ze met de deeltijdopleiding biologisch-dynamische …
Zoek je inspiratie bij het koken? Heb je een moestuin? Of wil je graag op een natuurlijker manier eten zonder streng in een leer te gaan? Kijk in de keuken van stadse boerin Angela in Loppersum (Groningen). Ze kookt er met liefde, verstand, nieuwsgierigheid en een hang naar zuidelijke landen. Ze kijkt in leuke kookboeken …
We hebben voor de kerst wat kipjes her en der langs gebracht. Als dank aan mensen die ons hebben geholpen of die ons een werktuig hebben uitgeleend. Het viel me op dat sommigen aarzelden bij het in ontvangst nemen van de hele kippen. Niet omdat ze vegetariër waren. Bij navraag bleek dat ze niet wisten … Lees verder
Polenta is een soort tarwegries, veel gebruikt in de Italiaanse keuken. We gebruiken het in Nederland weinig. Onlangs kreeg ik van de pizzeriahouder in ons dorp, voormalig café De Lopsterkroon, een paar ten onrechte bezorgde pakken polenta. “Daar doen we niks mee.” Nou, ik wel! Van mijn stage-fruitteler had ik ook nog heerlijke biologische Braeburnappels … Lees verder
EIWITTEN Schuimkoekjes (merengues) vind ik er al heel mijn leven erg luilekkerlandachtig uitzien. Ons favoriete restaurant in de buurt gebruikt ze creatief als een soort schoteltje waarop ijsbolletjes gedrapeerd liggen. Ineens moest ik daar aan denken, toen Piet het zoveelste bakje met gescheiden eiwitten in de koelkast ontdekte. Die blijven nog al eens over als … Lees verder
DÓÓRSCHEPPEN Een kritische vriend was op een zonnige avond bij ons te eten. Behalve dat ik de koteletten had laten aanbranden, smaakte de maaltijd best. Als besluit presenteerden we ‘royale koffie’ – ijs van een niet slecht bekendstaand merk. ‘Dat je zoiets koopt!’, mopperde onze gast desalniettemin. Toch bleef hij, net als wij, zijn bord … Lees verder
KWEEPEREN Nodig voor 4-6 personen: 1 kilo kweeperen 1-2 moesappels 350 ml water 300 gram suiker 2 eetlepels citroensap 2-3 kruidnagels 1 kaneelstokje eventueel 2 kardemompeulen bekertje slagroom 250 ml Begin op tijd met de bereiding, want die vergt uren oventijd. Verwarm de oven voor op 130°C. Meng in een maatbeker water, suiker, citroensap en … Lees verder
PELGRIMSTRACTATIE Pelgrims die hun eindpunt Santiago de Compostella bereiken, wacht een stukje Tarta de Santiago. Die zoetigheid is sinds 2007 een erkend streekproduct met naamsbescherming. De Europese verordening vermeldt droog dat een onderzoeker de taart in 1577 voor het eerst beschreef. Zij werd bij academische plechtigheden geserveerd aan hoogleraren van de universiteit van Santiago de … Lees verder
Gisteren gingen Piet en ik weer eens samen naar Groningen. Af en toe moet dat gewoon even: boekenwinkel in, naar de bieb, koffie drinken bij de Beurs en de zaterdagse markt over. De specerijenkraam is een van onze favorieten. We kochten een zuurdesembrood, een zak limoenen, een kilo gemberwortel voor twee euro. waar ik ook … Lees verder
