Meest recent
Appeltaart met maïsmeelbodem
gebak/desserts/nieuws

Appeltaart met maïsmeelbodem

Polenta is een soort tarwegries, veel gebruikt in de Italiaanse keuken. We gebruiken het in Nederland weinig. Onlangs kreeg ik van de pizzeriahouder in ons dorp, voormalig café De Lopsterkroon, een paar ten onrechte bezorgde pakken polenta. “Daar doen we niks mee.” Nou, ik wel! Van mijn stage-fruitteler had ik ook nog heerlijke biologische Braeburnappels … Lees verder

Schuim(ge)bakjes
gebak en desserts/kookboekje

Schuim(ge)bakjes

EIWITTEN Schuimkoekjes (merengues) vind ik er al heel mijn leven erg luilekkerlandachtig uitzien. Ons favoriete restaurant in de buurt gebruikt ze creatief als een soort schoteltje waarop ijsbolletjes gedrapeerd liggen. Ineens moest ik daar aan denken, toen Piet het zoveelste bakje met gescheiden eiwitten in de koelkast ontdekte. Die blijven nog al eens over als … Lees verder

Jacobstaart
gebak en desserts/kookboekje

Jacobstaart

PELGRIMSTRACTATIE Pelgrims die hun eindpunt Santiago de Compostella bereiken, wacht een stukje Tarta de Santiago. Die zoetigheid is sinds 2007 een erkend streekproduct met naamsbescherming. De Europese verordening vermeldt droog dat een onderzoeker de taart in 1577 voor het eerst beschreef. Zij werd bij academische plechtigheden geserveerd aan hoogleraren van de universiteit van Santiago de … Lees verder