Kip met knoflook en spekjes

We hebben voor de kerst wat kipjes her en der langs gebracht. Als dank aan mensen die ons hebben geholpen of die ons een werktuig hebben uitgeleend. Het viel me op dat sommigen aarzelden bij het in ontvangst nemen van de hele kippen. Niet omdat ze vegetariër waren. Bij navraag bleek dat ze niet wisten … Lees verder →

Appeltaart met maïsmeelbodem

Polenta is een soort tarwegries, veel gebruikt in de Italiaanse keuken. We gebruiken het in Nederland weinig. Onlangs kreeg ik van de pizzeriahouder in ons dorp, voormalig café De Lopsterkroon, een paar ten onrechte bezorgde pakken polenta. “Daar doen we niks mee.” Nou, ik wel! Van mijn stage-fruitteler had ik ook nog heerlijke biologische Braeburnappels … Lees verder →

Schuim(ge)bakjes

EIWITTEN Schuimkoekjes (merengues) vind ik er al heel mijn leven erg luilekkerlandachtig uitzien. Ons favoriete restaurant in de buurt gebruikt ze creatief als een soort schoteltje waarop ijsbolletjes gedrapeerd liggen. Ineens moest ik daar aan denken, toen Piet het zoveelste bakje met gescheiden eiwitten in de koelkast ontdekte. Die blijven nog al eens over als … Lees verder →

Vruchtenijs

DÓÓRSCHEPPEN Een kritische vriend was op een zonnige avond bij ons te eten. Behalve dat ik de koteletten had laten aanbranden, smaakte de maaltijd best. Als besluit presenteerden we ‘royale koffie’ – ijs van een niet slecht bekendstaand merk. ‘Dat je zoiets koopt!’, mopperde onze gast desalniettemin. Toch bleef hij, net als wij, zijn bord … Lees verder →

Kweeperendessert

KWEEPEREN Nodig voor 4-6 personen: 1 kilo kweeperen 1-2 moesappels 350 ml water 300 gram suiker 2 eetlepels citroensap 2-3 kruidnagels 1 kaneelstokje eventueel 2 kardemompeulen bekertje slagroom 250 ml Begin op tijd met de bereiding, want die vergt uren oventijd. Verwarm de oven voor op 130°C. Meng in een maatbeker water, suiker, citroensap en … Lees verder →

Jacobstaart

PELGRIMSTRACTATIE Pelgrims die hun eindpunt Santiago de Compostella bereiken, wacht een stukje Tarta de Santiago. Die zoetigheid is sinds 2007 een erkend streekproduct met naamsbescherming. De Europese verordening vermeldt droog dat een onderzoeker de taart in 1577 voor het eerst beschreef. Zij werd bij academische plechtigheden geserveerd aan hoogleraren van de universiteit van Santiago de … Lees verder →

Pompoenjam met gember, limoen en tijm

Gisteren gingen Piet en ik weer eens samen naar Groningen. Af en toe moet dat gewoon even: boekenwinkel in, naar de bieb, koffie drinken bij de Beurs en de zaterdagse markt over. De specerijenkraam is een van onze favorieten. We kochten een zuurdesembrood, een zak limoenen, een kilo gemberwortel voor twee euro. waar ik ook … Lees verder →

Gembercake

Nodig voor 1 cake: stuk ongepelde verse gember van 150 gram 190 gram suiker 1 uitgeperste citroen 250 g bloem ½ theelepel zout ¾ theelepel natriumbicarbonaat (verkrijgbaar in toko’s) 125 gram roomboter 2 eieren 250 ml karnemelk Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een cakevorm in. Snij de gember met een mes in grove … Lees verder →

Bonte boerenkoolstamppot

STAMPEN OP ÉÉN PIT Op de boerderij koken we met een oud AGA-kookstel, dat tevens de keuken warm houdt. Een enkele keer houdt hij ermee op. Zo ook eens midden in de winter. Toen begreep ik plotseling waarom mensen vroeger altijd stamppotten aten. Velen hadden maar één petroleumbrandertje! Gelukkig stond in de schuur nog een … Lees verder →

Spruitjes in olie

SPRUITJES FRUITEN Soms kun je niet bedenken wat nu weer te eten. Laatst viel mijn oog op een emmertje spruitjes in de achterkeuken. Groninger Stiekema spruitjes, de week ervoor geplukt in eigen tuin. ‘Hè toch niet weer spruitjes’, mopperde Piet. Op de vensterbank in de keuken stond een aangebroken bakje cherrytomaatjes. En in de kelder … Lees verder →